हमारे स्वास्थ्य और कृत्रिम मिठास से खतरा

 अध्ययन में खुलासा: लोकप्रिय कृत्रिम मिठास से हृदयाघात और रक्त के थक्कों का खतरा बढ़ सकता है

कृत्रिम मिठास क्या हैं?

कृत्रिम मिठास या आर्टिफिशियल स्वीटनर्स सिंथेटिक शुगर के विकल्प होते हैं जो खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को बिना कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट के मीठा बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। ये स्वीटनर्स सामान्य चीनी से बहुत अधिक मीठे होते हैं, इसलिए आवश्यक मिठास प्राप्त करने के लिए केवल थोड़ी मात्रा की ही आवश्यकता होती है।

आम प्रकार के आर्टिफिशियल स्वीटनर्स में शामिल हैं:

एस्पार्टेम - जैसे कि डाइट सोडा, च्युइंग गम, और शुगर-फ्री डेसर्ट में पाया जाता है।

सुक्रालोस - जिसे सामान्यतः स्प्लेंडा के नाम से जाना जाता है, यह बेकिंग, पेय पदार्थों और प्रोसेस्ड फूड्स में उपयोग होता है।

सैकरीन - जैसे कि स्वीटन' लो में पाया जाता है, यह डाइट सॉफ्ट ड्रिंक्स और टेबल-टॉप स्वीटनर्स में उपयोग होता है।

एसेसुल्फेम पोटैशियम (Ace-K) - यह शुगर-फ्री गम, कैंडीज और बेक किए गए उत्पादों में उपयोग होता है।

स्टीविया - एक प्राकृतिक स्वीटनर जो स्टीविया पौधे की पत्तियों से निकाला जाता है, इसे अक्सर पेय पदार्थों और डेसर्ट में उपयोग किया जाता है।

चीनी के विकल्पों की मांग के साथ, कृत्रिम मिठास वाले पदार्थ अब हर सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखने को मिलते हैं। कैलोरी कम करने या मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में प्रचारित किए जाने वाले ये उत्पाद अक्सर स्वास्थ्य के लिए बेहतर समझे जाते हैं। हालांकि, नए शोध इस सोच को चुनौती दे रहे हैं। एक हालिया अध्ययन से संकेत मिलता है कि एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला कृत्रिम मिठास हृदयाघात और रक्त के थक्कों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

कृत्रिम मिठास का सफर: एक त्वरित पुनरावलोकन

कृत्रिम मिठास का उपयोग दशकों से हो रहा है। 19वीं शताब्दी के अंत में सैकरीन नामक मिठास बाजार में आई, जो प्रारंभिक सफल कृत्रिम मिठास थी। इसके बाद, बाजार में एस्पार्टेम, सुक्रालोज़ और स्टेविया जैसे अन्य मिठास शामिल हुए। इन मिठासों का उपयोग आहार पेय, शुगर-फ्री स्नैक्स, कम कैलोरी वाले डेसर्ट और यहां तक कि कुछ दवाओं में भी किया जाता है।

कृत्रिम मिठास की लोकप्रियता का मुख्य कारण है कि ये कम कैलोरी में चीनी जैसी मिठास प्रदान करती हैं। उदाहरण के लिए, सुक्रालोज़, जो सबसे लोकप्रिय कृत्रिम मिठासों में से एक है, चीनी से लगभग 600 गुना अधिक मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि उतनी ही मिठास के लिए बहुत ही कम मात्रा की आवश्यकता होती है। इस विशेषता के कारण, यह विभिन्न लो-कैलोरी और शुगर-फ्री उत्पादों में एक पसंदीदा घटक बन गया है।

हालांकि, कृत्रिम मिठास की लोकप्रियता के बावजूद, इन्हें लेकर विवाद और चिंता बनी हुई है। वर्षों से, विभिन्न अध्ययनों ने इनके उपयोग से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिमों पर सवाल उठाए हैं, जिनमें मेटाबॉलिक विकार और कैंसर से लेकर अब हृदय संबंधी समस्याओं तक के जोखिम शामिल हैं।

हालिया अध्ययन: नए जोखिम सामने

हाल के एक प्रमुख अध्ययन ने हृदय स्वास्थ्य पर एक विशिष्ट कृत्रिम मिठास के प्रभावों पर ध्यान केंद्रित किया है, जो कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है। यह अध्ययन, जो एक प्रमुख चिकित्सा पत्रिका में प्रकाशित हुआ है, एक विस्तारित अवधि के दौरान हजारों व्यक्तियों से एकत्रित डेटा का गहन विश्लेषण प्रस्तुत करता है।

अध्ययन के निष्कर्ष चिंताजनक हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि इस कृत्रिम मिठास का नियमित रूप से सेवन करने वाले व्यक्तियों में हृदयाघात और रक्त के थक्कों के जोखिम में महत्वपूर्ण वृद्धि होती है। जो लोग इस मिठास का अधिक सेवन करते थे, उनमें हृदय संबंधी घटनाओं का अनुभव करने की संभावना अधिक थी।

अध्ययन के लेखकों ने सुझाव दिया कि यह कृत्रिम मिठास शरीर के प्राकृतिक रक्त जमावट और संवहनी स्वास्थ्य को नियंत्रित करने की प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप कर सकती है। उन्होंने प्रस्तावित किया कि यह मिठास प्लेटलेट्स के कार्य को बदल सकती है, जिससे थ्रोम्बोसिस (रक्त वाहिकाओं के भीतर रक्त के थक्कों का गठन) का जोखिम बढ़ सकता है। इसके अलावा, उन्होंने इस मिठास के संभावित सूजनकारी प्रभावों की ओर भी इशारा किया, जो हृदय रोग के विकास में योगदान दे सकते हैं।

व्यापक संदर्भ: अन्य शोध क्या कहते हैं

हालांकि यह नया अध्ययन विशेष रूप से चिंताजनक है, यह कृत्रिम मिठास के हृदय संबंधी प्रभावों के बारे में चिंता जताने वाला पहला अध्ययन नहीं है। वर्षों से, विभिन्न अध्ययनों ने इसी तरह के खतरों के संकेत दिए हैं, हालांकि उनके निष्कर्ष अक्सर असंगत रहे हैं।

एक महत्वपूर्ण अध्ययन, जो सर्कुलेशन पत्रिका में प्रकाशित हुआ था, ने पाया कि जो लोग बड़ी मात्रा में कृत्रिम मिठास वाले पेय का सेवन करते थे, उनमें स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग का जोखिम अधिक था। इस अध्ययन में 80,000 से अधिक महिलाओं का डेटा शामिल था, जिसने संकेत दिया कि कृत्रिम मिठास संवहनी स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, जिससे हृदय संबंधी जोखिम बढ़ सकता है।

एक और अध्ययन, जो कनाडाई मेडिकल एसोसिएशन जर्नल में प्रकाशित हुआ था, ने बताया कि नियमित रूप से कृत्रिम मिठास का सेवन करने वाले व्यक्तियों में मेटाबॉलिक सिंड्रोम की घटनाएं अधिक थीं। मेटाबॉलिक सिंड्रोम, जो हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह के जोखिम को बढ़ाता है, इन मिठासों का नियमित सेवन करने वालों में अधिक देखा गया।

इसके विपरीत, कुछ अध्ययनों में कृत्रिम मिठास और हृदय संबंधी जोखिमों के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया है। उदाहरण के लिए, द न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन में यह स्पष्ट सबूत नहीं मिले कि कृत्रिम मिठास हृदय रोग या स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाते हैं। अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि जबकि अधिक शोध की आवश्यकता है, उपलब्ध डेटा यह नहीं दर्शाता कि कृत्रिम मिठास हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

सतत बहस: क्या कृत्रिम मिठास वास्तव में सुरक्षित हैं?

विभिन्न अध्ययनों के मिले-जुले परिणामों ने कृत्रिम मिठास की सुरक्षा को लेकर गर्म बहस छेड़ दी है। समर्थक तर्क देते हैं कि ये उत्पाद चीनी की खपत को कम करने और मधुमेह और मोटापे जैसी स्थितियों का प्रबंधन करने के लिए महत्वपूर्ण उपकरण हैं। वे इस बात पर जोर देते हैं कि कृत्रिम मिठास को अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसे नियामक निकायों द्वारा अनुमोदित किया गया है, जिन्होंने इन्हें अनुशंसित दिशानिर्देशों के भीतर सेवन के लिए सुरक्षित माना है।

दूसरी ओर, आलोचकों का तर्क है कि कृत्रिम मिठास के दीर्घकालिक प्रभाव अभी तक स्पष्ट नहीं हैं। वे हालिया अध्ययन जैसे अध्ययनों का हवाला देते हैं, जो सुझाव देते हैं कि ये मिठास अप्रत्याशित स्वास्थ्य परिणाम दे सकते हैं। कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने कृत्रिम मिठास के संभावित खतरों को बेहतर ढंग से समझने के लिए कड़े नियमों और अतिरिक्त शोध की मांग की है।

कृत्रिम मिठास के प्रभावों का अध्ययन करने में मुख्य चुनौतियों में से एक है इनके प्रभावों को अन्य चर से अलग करना। कृत्रिम मिठास का सेवन करने वाले व्यक्तियों को अक्सर मोटापा या मधुमेह जैसी अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ता है, जो अपने आप में हृदय संबंधी रोगों के जोखिम कारक हैं। इसके अलावा, कृत्रिम मिठास के प्रभाव व्यक्ति-व्यक्ति में काफी भिन्न हो सकते हैं, जिससे व्यापक निष्कर्ष निकालना कठिन हो जाता है।

हृदय स्वास्थ्य पर कृत्रिम मिठास का प्रभाव: संभावित तंत्र

हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि कृत्रिम मिठास हृदय स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकती हैं, कुछ संभावित सिद्धांत सामने आए हैं:

आंत के माइक्रोबायोटा में असंतुलन:  एक संभावना यह है कि कृत्रिम मिठास आंत के बैक्टीरिया के संतुलन को बिगाड़ सकती हैं, जिससे चयापचय में परिवर्तन होता है जो हृदय संबंधी जोखिम को बढ़ाता है। कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि कृत्रिम मिठास आंत के माइक्रोबायोटा की संरचना को इस तरह से बदल सकती हैं जिससे सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा मिलता है, जो हृदय रोग के ज्ञात जोखिम कारक हैं।

ग्लूकोज चयापचय में गिरावट: एक अन्य सिद्धांत यह है कि कृत्रिम मिठास शरीर की रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता में हस्तक्षेप कर सकती हैं। अनुसंधान ने संकेत दिया है कि ये मिठास इंसुलिन संवेदनशीलता को कम कर सकती हैं, जिससे ग्लूकोज सहनशीलता में गिरावट और टाइप 2 मधुमेह का जोखिम बढ़ सकता है—जो हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।

प्लेटलेट्स की बढ़ी हुई सक्रियता: हालिया अध्ययन से संकेत मिलता है कि कृत्रिम मिठास प्लेटलेट्स की सक्रियता को बढ़ा सकती हैं, जिससे रक्त के थक्कों के गठन का जोखिम बढ़ जाता है। जबकि प्लेटलेट्स खून बहने को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, अत्यधिक सक्रियता रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करने वाले थक्कों का कारण बन सकती है, जिससे हृदयाघात या स्ट्रोक हो सकता है।

दीर्घकालिक सूजन: सूजन हृदय रोग के विकास में एक प्रमुख कारक है, और कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कृत्रिम मिठास क्रोनिक लो-ग्रेड सूजन में योगदान कर सकती हैं। यह या तो मिठास का प्रत्यक्ष प्रभाव हो सकता है या फिर इनके आंत के बैक्टीरिया पर प्रभाव के परिणामस्वरूप हो सकता है, जिससे हृदय संबंधी घटनाओं का जोखिम बढ़ सकता है।

व्यावहारिक कदम: जोखिम को कम करना

कृत्रिम मिठास के संभावित हृदय संबंधी जोखिमों के बारे में चिंतित लोगों के लिए, जोखिम को कम करने के लिए कई व्यावहारिक कदम उठाए जा सकते हैं:

कृत्रिम मिठास का सीमित उपयोग: उभरती हुई चिंताओं को देखते हुए, बड़ी मात्रा में कृत्रिम मिठास के सेवन को सीमित करना समझदारी हो सकती है। यह आहार सोडा, शुगर-फ्री स्नैक्स और अन्य उत्पादों का सेवन कम करके किया जा सकता है, जिनमें ये मिठास शामिल हैं।

प्राकृतिक मिठास का चयन करें: शहद, मेपल सिरप या एगेव नेक्टर जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने पर विचार करें, जो कम प्रसंस्कृत होते हैं और उनमें स्वास्थ्य संबंधी जोखिम कम होते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन्हें भी संयम से उपयोग करें क्योंकि ये कैलोरी और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि करते हैं।

पूरक खाद्य पदार्थों पर जोर दें: फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और दुबले प्रोटीन से भरपूर आहार को आमतौर पर बेहतर हृदय स्वास्थ्य से जोड़ा जाता है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और कृत्रिम योजकों पर निर्भरता को कम करने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

अनुसंधान के बारे में अपडेट रहें: कृत्रिम मिठास और उनके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों पर नवीनतम शोध के बारे में अद्यतित रहें। नए अध्ययनों के प्रकाशन के साथ, दिशानिर्देश और सिफारिशें विकसित हो सकती हैं, इसलिए अपडेट रहना आपको बेहतर आहार विकल्प बनाने में मदद कर सकता है।

स्वास्थ्य पेशेवरों से परामर्श लें: यदि आपको अपने आहार और हृदय स्वास्थ्य के बारे में विशिष्ट चिंताएँ हैं, तो स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श करना उचित है। वे आपकी स्वास्थ्य इतिहास और आहार संबंधी आदतों के आधार पर व्यक्तिगत सलाह दे सकते हैं।

निष्कर्ष: सावधानी से आगे बढ़ें

एक व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले कृत्रिम मिठास को हृदयाघात और रक्त के थक्कों के बढ़ते जोखिम से जोड़ने वाला नया अध्ययन इस बात की याद दिलाता है कि आहार संबंधी विकल्पों का स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है। जहां कृत्रिम मिठास को चीनी के सुरक्षित विकल्प के रूप में प्रचारित किया गया है, उभरते हुए शोध से संकेत मिलता है कि ये मिठास संभावित रूप से हानिकारक हो सकते हैं।

पोषण के कई पहलुओं की तरह, कुंजी संयम और जानकारीपूर्ण विकल्पों में निहित है। हालांकि आपके आहार से कृत्रिम मिठास को पूरी तरह से हटाना आवश्यक नहीं हो सकता है, उनके संभावित प्रभावों के प्रति सजग रहना और उनका सेवन कम करने के लिए कदम उठाना आपके हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने में सहायक हो सकता है।

कृत्रिम मिठास की सुरक्षा को लेकर बहस नई शोधों के साथ जारी रहेगी। इस बीच, पूरे और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर संतुलित आहार पर ध्यान केंद्रित करना समग्र स्वास्थ्य बनाए रखने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए सबसे प्रभावी रणनीतियों में से एक बनी हुई है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद,

आपका दिन शुभ हो। 😊